Arnaud Dos Santos begint op 12-jarige leeftijd met piano in Bordeaux, Frankrijk. Na het behalen van een Eerste Prijs Piano en Kamermuziek in het conservatorium van Bordeaux, komt hij terecht in de klas van Dominique Cornil in het Koninklijk Conservatorium van Brussel, waar hij samen met haar assistenten Yoko Kikuchi en Alexander Besant studeert en uiteindelijk zijn Bachelor piano met Grote Onderscheiding behaalt in 2016 en vervolgens zijn Master piano ook met Grote Onderscheiding in 2018. Daarna vervolgt hij zijn studie aan de Internationale Opera Academie van Gent waar hij in 2019 afstudeert. In datzelfde jaar wordt hij door de Koninklijke Conservatorium Patrimoniumcommissie beloond met de Gerofi-Baschwitzprijs. Verder wint hij vele prijzen in nationale en internationale competities zoals de Léopold Bellan competitie in Parijs, de Charlier competitie van België, de Open 2015, 2016 en 2017 in Cap Ferret en de Chatou compeNNon van Frankrijk etc. Tegelijkertijd krijgt hij de kans om te studeren met grote pianisten in vele masterclasses zoals Leif Ove Andsnes, Bertrand Chamayou, Marie-Josèphe Jude, François Frédéric Guy, Aquiles Delle Vigne, François-René Duchâble, Romano Pallotini, Olivier Gardon, Alan Weiss, Diane Andersen enz.... 

Sinds 2017 speelt hij als repetitor en performer in vele producties. In Brussel voor Bohemians (creatie gebaseerd op Puccini's La Bohême) voor het festival United Music of Brussels, de musical Jekyll and Hyde, de Operehe die Lustige Witwe van Lehár met het Brussels Operette Theater, de Zauberflöte van Mozart met het festival les Mozartiades. Hij werkt ook in het Opera Ballet Vlaanderen voor Banket!, Macbeth van Verdi, Rusalka van Dvorak, der Jasager van Weill, Faust van Schumann, Ariadne auf Naxos van Strauss, Chœurs; alsook voor de IOA-producties la Finta Giardiniera van Mozart en Een maher van triomf en Leegte van Wim Hendrickx. Op dit moment speelt Arnaud regelmatig recitals, kamermuziekconcerten of als begeleider in vele festivals zoals La Nuit comme en Plein Jour in Parijs, Courant d'Air, Les Nocturnes in Brussel, het Music FesNval van Durtal, maar ook in Bordeaux (l'Art d'être Ensemble Festival), Cap Ferret (Cap Ferret Music Festival), Luik, Angers, Oostende, Gent, Antwerpen, enz.... Sinds oktober 2019 werkt hij als begeleider aan KASK & Conservatorium in Gent, en werkt hij regelmatig als extra pianist in de Vlaamse Opera en in De Munt Opera in Brussel.