Simon De Poorter werd geboren in Gent in 1980. In het middelbaar volgde hij de opleiding Latijn-moderne talen en aan het Conservatorium van Gent studeerde hij af als meester in de compositie en behaalde hij tevens het diploma specifieke lerarenopleiding muziek. Daarnaast specialiseerde hij zich in harmonie, contrapunt en fuga.

Hij was laureaat in verschillende compositiewedstrijden - ISME Compositiewedstrijd, Compositiewedstrijd Koor en Stem, enz. - en zijn muziekstukken werden uitgevoerd door gerenommeerde solisten, koren, ensembles en orkesten zoals het Spectra Ensemble, Timur Sergeyenia, het Vlaams Radio Koor, het Aquarius Koor, enz.

Hij werkt ook als docent aan het MUDA Evergem en het CAZ Oostende.