Simon De Poorter werd geboren in Gent in 1980. Met het diploma Latijn-moderne talen op zak begon hij zijn studies aan het Conservatorium van Gent, waar hij in 2009 afstudeerde als meester in de compositie. In 2010 voltooide hij de specifieke lerarenopleiding muziek. Daarnaast specialiseerde hij zich in harmonie, contrapunt en fuga.

Hij was laureaat in verschillende compositiewedstrijden - ISME Compositiewedstrijd, Compositiewedstrijd Koor en Stem, enz. - en zijn muziekstukken werden uitgevoerd door gerenommeerde solisten, koren, ensembles en orkesten zoals het Spectra Ensemble, Timur Sergeyenia, het Vlaams Radio Koor, het Aquarius Koor, enz.

Hij werkt ook als docent aan MUDA Evergem en CAZ Oostende.